1、首先将买回的新鲜扇贝,要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。
2、用小刀伸进扇贝壳中,用力将贝壳一开为二,这样也会划段扇贝壳里的肉。
3、再次使用餐刀,贴紧扇贝壳的底部,将扇贝肉完全剔除出来。注意一定要贴紧扇贝壳,这样才能剔除完整的扇贝肉。
4、将扇贝壳与肉分开之后,先清理扇贝肉,用刀将扇贝肉的内脏去除后,将扇贝肉放入容器中,加入盐水并浸泡两到三分钟,使用筷子将扇贝肉顺时针旋转,就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。
5、初步清洗扇贝肉之后,在扇贝肉中加入适量的生粉,搓洗扇贝肉,注意不要太用力。最后再用清水冲洗一遍,扇贝肉就清洗完成了
扇贝肉的清洗 扩展
1、解冻一般从超市购买的扇贝都是没有清洗处理的,因此,买回来后需要将它放入水中解冻,而且在水中浸泡,也能有效的去除外壳上的脏物。
2、用刷子洗刷如果你想要用扇贝壳做料理,建议用小刷子刷洗,可以防止外壳污染扇贝的肉。
3、剔除内脏将扇贝用小刀打开,把不能食用的内脏剔除掉,再反复的冲洗几次,直到用手触碰不到泥沙。
扇贝肉的清洗 扩展
将贝肉与贝壳分开。
我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。
然后将完整的贝肉放入一个大碗内。
加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底